检验程序：检查申请材料是否反映现场检验的原辅材料。 3、仓储管理：食品原料是否离地、离墙存放。 是否按区域堆叠。 质量文件检查程序：检查存放情况是否远离墙壁或地板。 仓库是否符合卫生要求。 检查现场卫生情况。 仓库地面应平整、清洁、无杂物、通风良好。 仓库内是否有过期食品原料，过期食品原料的清理、记录是否符合要求。 4、每年至少对食品安全体系的适用性进行一次自查。 国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，应当及时进行系统自查、修订。 检查程序：检查该制度是否已张贴在墙上并正在实施。 5、加工过程控制食堂环境的清洁卫生，生产加工场所设施设备的清洁卫生，原材料、半成品、成品的清洗消毒实施情况，卫生现场人员的保护和剩余物的处理。 检查程序：食堂经营、加工、销售区域的环境卫生是否符合餐饮服务量化分级管理的要求。 防蝇、防鼠设施设置是否合理。 检查餐具和环境消毒设备设施是否正常运行，并检查灭菌消毒记录。 检查原材料、半成品、成品是否贴有标签，并在专门区域分开存放，确保不交叉污染。 检查食品加工是否按要求进行。 检查剩余物是否按要求保存和销毁，并保存处置记录。 6、食品添加剂管理食品添加剂是否有专柜存放并由专人管理。
检查程序：检查是否有食品添加剂柜台和进货台账。 7、样品管理：产品样品是否记录，是否按照规定的温度、重量、时间保留。 检查程序：抽查至少一份餐食的抽样记录是否与食堂销售情况一致。 8、员工管理：食堂员工是否取得健康证明的检查程序：现场随机抽取至少两人，检查其健康证明是否合法有效。 9、每周学生餐中的食物种类不少于25种。 膳食不能用糕点、糖果或零食代替，也不应提供含糖饮料作为补充膳食。 饮食清淡，少吃或不吃高盐、高糖、高脂肪的食物。 10、蔬菜要先洗后切； 烹调方法宜蒸、炖、焖、炒； 尽量减少煎炸等可能产生有毒有害物质的烹饪方式； 熟食不宜存放过久； 不生产或销售冷肉。 凉菜。 优秀文件11、学校食堂应配备专职（兼职）校园营养师，根据学生不同年龄、特点，以及体能期间的营养需求，指导学生纠正挑食、偏食等不良习惯。开发，开发各种品种和数量。 提供并发布充足、成本合理、结构科学、营养均衡的每周食谱，促进学生健康成长。 引导学校食堂提供科学营养的膳食，不断提高膳食质量和服务水平。 12、学校定期邀请部分家长代表担任学校食堂安全、营养、卫生等方面的自查评价员，不定期与其进行随机用餐，及时向学校提供反馈和建议。 学校用餐老师与学生同桌就餐，监督食堂伙食的品种、口味和营养状况，听取意见和建议。 学校在食堂显着位置设立投诉箱，广泛接受各方意见，不断改进食堂工作。 13、对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，并存放在专门区域，标签醒目、牢固，防止误用，并采取退回、销毁等措施。 对于自查中发现的其他食品安全风险，要根据具体情况采取有效措施，防止对学生造成伤害。
