2、上级部门下发的有关营养膳食的文件、通知、通报、讲话、检查记录、整改意见、措施等必须存档备查。 3、学校制定的各类营养餐管理制度、安全事故应急预案、组织领导机构等材料必须装订备案。 4、学校营养餐的领取、发放等材料必须及时归档，并按自然月保存。 5、如遇紧急情况，应收集相关材料并归档备查。 6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，并按档案管理规定进行管理。 7、管理人员应随时保存营养餐工作档案，并注意防止盗窃、火灾、丢失。 8、管理人员应随时收集、整理营养餐项目材料，并及时归档。 管理者将对疏忽和错误承担责任。 九、档案信息必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐项目实施情况提供详实的信息依据。 10、借阅档案须经学校领导批准，并办理借阅登记手续。 借款人必须妥善保管原始档案，使用后及时归还。 学生营养餐管理制度 第一章 学生“营养餐工程”责任追究制度 一、“营养餐工程”的实施情况必须作为学校政务公开的重要内容，及时予以公告，予以通报。受到学生、家长和社会的广泛监督； 2.学校必须与其供应商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准的食品，造成中毒事件或其他食源性疾病的供应商，要依法严肃查处； 3、学校未经许可不得购买违法产品。 对于定点企业的食品，如果进入学校的食品质量控制不严格、运输不规范、储存不规范、加工不规范等，造成群体性卫生事件，相关人员对具体工作人员要依法追究责任； 4.对于征收、挪用的情况，对截留、克扣蛋奶项目资金的，将视情节给予查处。 情节严重的，移送司法机关查处； 5、学校要划分责任，明确责任，逐步签订责任书。
否则，一旦发生食品卫生事故，将追究学校领导责任，情节严重的，依法追究刑事责任。 第二章 学生营养餐项目卫生管理制度 一、必须通过正规渠道进货，供应商必须持有有效卫生许可证。 2、供应商在签订购销合同前必须提供有效的卫生许可证、检验检疫证明或者实验室检测单复印件。 3、每月定期检查供应商提供的证书的有效性。 如发现即将过期，学校应及时要求供货商进行年检或补新有效证件。 4、如发现供应商未能在规定期限（一个月）内提供有效证明的，将暂停与供应商的合作关系，待证明齐全后方可考虑购买其商品。 5、不购买变质、发霉或其他不符合卫生标准的食品。 6、运输车辆、容器应专用，严禁与其他非食品物品混运。 7、建立专门的仓库进出检查登记制度，保证经常进出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不合格的食品。满足卫生要求。 8、保证仓库内外环境卫生。 非采购部门相关人员不得进入。 9、因其他原因变质、酸败、发霉的食品，不予转入下道工序加工。 10、蛋奶储藏室内不得存放除鸡蛋、牛奶以外的其他物品。 第三章 学生营养餐工程食品验收及储存制度 为保证蛋奶储存管理规范、职责明确，特制定如下制度： 一、学校设立专门的蛋奶储藏室，配备蛋奶储存设备确保食品储存安全卫生。
2、管理人员要认真履行岗位职责，积极认真做好蛋奶储存管理工作。 3、进库食品必须认真检查。 鸡蛋不得有破损，更不能有过期、变质、受污染的牛奶。 鸡蛋、牛奶入库要认真登记，出厂时间和检验信息必须真实。 4.实行证书登记制度。 每批入库食品均须提供产品检疫、检验证明和进货发票。 好账本。 5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。 6、出库的食品必须由收货人签字，并准确登记数量和时间。 7、加强储藏室的管理和监督。 未经许可，任何人不得进入储藏室。 室内禁止吸烟，不准在室内做与蛋奶冻工作无关的事情。 8、冷藏设备内不得存放蛋奶以外的食品和物品。 9、对仓储、仓储人员进行专业知识培训，改善室内卫生，保证室内清洁。 管理人员必须每天对仓库进行清洁，并定期对储藏室进行消毒。 十、强化职责，防范犯罪分子投毒事件。 第四章学生营养餐的分配及膳食制度 1、班主任应具体负责每天给学生分配鸡蛋、牛奶，并认真登记、观察和监控学生的餐后反应和动态。 一旦有特殊情况，应立即向学校报告。 2、班主任应定期为学生提供生活指导、健康教育等，负责就餐时的秩序，监督整个用餐过程，实行集体用餐、统一督餐，防止学生留餐、弃餐。伙食等，发现者将受到严厉处罚。
3.学校必须及时向学生发放鸡蛋、牛奶，不得截留、截留或挪用早餐供他人饮用。 一经发现，将追究责任并严惩不贷。 4、学校负责蛋奶项目的老师要经常对学生进行调查，一一核对，并登记。 如果有人对鸡蛋和牛奶项目过敏，应立即向学校报告并做好调整。 第五章学生营养餐工程档案管理制度 1、学校营养餐建立档案，由主管教师负责管理。 2、上级部门下发的有关营养膳食的文件、通知、通报、讲话、检查记录、整改意见、措施等必须存档备查。 3、学校制定的各类营养餐管理制度、安全事故应急预案、组织领导机构等材料必须装订备案。 4、学校领取、发放鸡蛋、牛奶等材料必须及时归档，并按自然月存放。 5、如遇紧急情况，应收集相关材料并归档备查。 6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，并按档案管理规定进行管理。 7、管理人员应随时保存营养餐工作档案，并注意防盗、防火、防止浪费。 8、管理人员要随时注意收集、整理营养餐项目资料，并及时归档。 管理者将对疏忽和错误承担责任。 九、档案信息必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐项目实施情况提供详实的信息依据。 10、借阅档案须经学校领导批准，并办理借阅登记手续。 借款人必须妥善保管原始档案，使用后及时归还。
学生营养餐管理制度 1、住宿生就餐前由生活指导老师组织在宿舍排队，按顺序进入餐厅。 不大声喧哗，不拥挤，不乱敲锅碗瓢盆。 2、服从生活指导员的管理，不无理取闹。 3、到指定地点就餐，不要随意乱跑。 4、注意节约粮食，保持桌面、地板清洁，防止浪费。 5、吃完后，将剩下的米饭和蔬菜放在指定的地方，不要随地乱扔。 6、饭后及时清洗餐具，保持清洁，坚持每天消毒一次。 7、将洗好的餐具按数量放入柜内，不要抢别人的餐具，并注意保持柜内卫生。 8、注重节约用水，定期对学生进行节约水、节约用电、节约粮食的教育。 9、寄宿生入住宿舍后必须在食堂就餐。 未提前请假而无故不来食堂就餐的，餐费不予退还。 10、驻校教师及经常在食堂就餐的教师需提前订餐。 11、用餐结束后，生活指导老师组织学生打扫餐厅，厨房管理人员组织。 学生营养餐管理系统 1、发放对象：所有在我校就读的学生均可享用“营养餐”。 2、发放时间：“营养餐”将于上午第一节课后发放。 3、发放地点：本班教室。 四、发放要求： 1、“营养餐”由专人负责，定时、指定地点发放。 2、上午第二节课老师收集食物并组织分发给学生。 3. 学生只能获得当天的营养食品。 4、营养食品不得累计领取或代领。 五、台账管理： 1、每日值班管理人员签字确认，负责师生每日确认营养食品消耗量，并在发放登记表上签字。 2、“营养餐”发放人员确认并签字。 3、“营养餐”管理负责人确认并签字。 4、“营养餐”发放情况每周汇总、每月结算。 5、《营养餐》发放登记簿及汇总表留总务室存档备查。
